২২ জিলক্বদ ১৪৪১ , ঢাকা, মঙ্গলবার, ৩০ আষাঢ় ১৪২৭, ১৪ জুলাই , ২০২০ বাংলার জন্য ক্লিক করুন
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|

  
Share Button
  
মেজবানি মাংস ঘরেই তৈরি করুন
  তারিখ: 22 - 04 - 2017

মেজবানি মাংস চট্টগ্রামের অত্যন্ত ঐতিহ্যবাহী খাবার। সত্যি বলতে কী, স্বাদের কারণে যে কোন অঞ্চলের ভোজন রসিকদের কাছেই এর দারুণ সুনাম। মেজবানি মাংসে সাধারণত কোন আলু দেয়া হয় না, কেননা বিশাল ডেক ভরে মাংস রান্না হয় মেজবানিতে। তবে হ্যাঁ, ঘরে অল্প মাংস রান্না করার সময়ে আপনি চাইলেই দিতে পারেন আলু। চলুন, আজ জেনে নিই অল্প মাংস দিয়েও ঘরে সুস্বাদু মেজবানি মাংস রান্না করার একটি দারুণ সহজ রেসিপি। ছবি ও রেসিপি জানিয়েছেন সায়মা সুলতানা।
 
যালাগবে
১। গরু/ খাসির মাংস ১ কেজি ( কলিজা কয়েক টুকরা দিতে পারেন )
২। পেঁয়াজ কুচি ২ কাপ
৩। পেঁয়াজ বাটা ৩ টেবল চামচ
৪। আদা বাটা ২ টেবিল চামচ
৫। রশুন বাটা দেড় টেবিল চামচ
৬। হলুদ গুঁড়ো ২ চা চামচ
৭। মরিচ গুঁড়ো দেড় চা চামচ
৮। ধনিয়া গুঁড়ো দেড় চা চামচ
৯। গরম মশলা গুঁড়ো ১ চা চামচ
১০। সরিষা বাটা ১ টেবিল চামচ
১১। জায়ফল বাটা হাফ চা চামচ
১২। পোস্তদানা বাটা ১ চা চামচ
১৩। তেজপাতা ২-৩ টি
১৪। কাচা মরিচ ৭-৮ টি
১৫। লবণ স্বাদমতো
১৬। তেল ১ কাপ ( সরিষার তেল দিয়ে করতে পারেন )
১৭। পেঁয়াজ বেরেস্তা ১/৪ কাপ
 
আরও ভাজা মশলার জন্য লাগবে ( তাওয়া তে অল্প আঁচে ভেজে নিয়ে গুঁড়ো করে নিতে হবে,খুব বেশি ভাজা যাবে না তাহলে তিতা হয়ে যাবে )
১। জিরা ১ টেবিল চামচ
২। এলাচি ৩-৪ টি
৩। দারচিনি ২ টুকরা
৪। জয়েত্রি কয়েক টুকরা
৫। মৌরি ১ চা চামচ
৬। মেথি ১ চা চামচ
৭। তিল ১ চা চামচ
৮। রাঁধুনি আধা চা চামচ
৯। কাবাবচিনি ১ চা চামচ
 
প্রনালি
১। প্রথমে একটা বাটিতে মাংস এর সাথে ভাজা মশলার অর্ধেকটা আর সাথে পেঁয়াজ ,আদা বাটা, রশুন বাটা ,হলুদ গুঁড়ো, মরিচ গুঁড়ো ,ধনিয়া গুঁড়ো ,সরিষা বাটা , পোস্তদানা বাটা , জায়ফল বাটা, তেজপাতা ২-৩ টি, লবণ স্বাদমতো দিয়ে ভালভাবে মেখে মেরিনেট করে রাখুন ১ ঘণ্টা।
২। এবার হাঁড়িতে তেল দিয়ে পেয়াজ কুঁচি লাল করে বেরেস্তা করে নিন। এতে মেরিনেট করে রাখা মাংস দিয়ে কষিয়ে নিন। মাংস কষানো হলে ১ কাপ পরিমাণ গরম পানি দিন।
৩। মাংস সিদ্ধ হয়ে আসলে এতে পেঁয়াজ বেরেস্তা, কাঁচা মরিচ আর বাকি অর্ধেকটা ভাজা মসলা দিয়ে নাড়াচাড়া করে কম আঁচে রান্না করুন আরও ২০ মিনিট। আলু দিতে চাইলে এখন দিন। তেলে ভেজে নিতে পারেন আলুগুলোকে। তেল উঠে আসলে বুঝবেন মাংস হয়ে গেছে ।
 
এই মাংস চালের রুটি ,সিদ্ধ চালের ভাত কিনবা পরোটার সাথে দারুণ জমে





         
   আপনার মতামত দিন
    
দারুণ স্বাদের দুধ বাদাম দিয়ে!
.............................................................................................
গাজরের কয়েকটি রেসিপি
.............................................................................................
চিকেন গ্রিল-উইংস ফ্রাই
.............................................................................................
রোজায় বাহারী ইফতারের আয়োজন
.............................................................................................
ব্রাউনি মিল্ক শেক
.............................................................................................
সবজি দিয়ে তৈরি সুস্বাদু খাবার
.............................................................................................
গরুর মাংসের কালো ভুনা
.............................................................................................
ঈদ স্পেশাল রেসিপি
.............................................................................................
ঈদ আয়োজনে স্পেশাল খাবারের রেসিপি
.............................................................................................
রকমারি কেক
.............................................................................................
নবাবি সংস্কৃতি ও সুখাদ্যের শহর
.............................................................................................
কোরবানিতে গরুর মাংসের সেরা চার পদ
.............................................................................................
স্বাস্থ্যকর দুটি স্যুপের রেসিপি
.............................................................................................
আমড়ার টক আচার
.............................................................................................
বর্ষায় যে খাবার না খেলে আফসোস হয়
.............................................................................................
মাখন তৈরী করুণ বাড়িতেই
.............................................................................................
ঈদ স্পেশাল রেসিপি
.............................................................................................
পুর ভরা আলুর চপ
.............................................................................................
ভুনা গোশত
.............................................................................................
ঈদে সেমাইয়ের নানা পদ
.............................................................................................
নিজেই তৈরি করুন ‘কালো জামের শরবত’
.............................................................................................
ফ্রুট ককটেল
.............................................................................................
চিকেন ক্রিম চীজ কাবাব
.............................................................................................
ইফতারে ভিন্ন স্বাদে ‘স্বাস্থ্যকর’ নানা পদ
.............................................................................................
সেহেরীতে রাখুন স্বাস্থ্যকর খাবার
.............................................................................................
কম সময়ে রান্না করুন জর্দা-পোলাও!
.............................................................................................
ঘরেই তৈরি করুন হালিম
.............................................................................................
ফল দিয়ে আইসক্রিম
.............................................................................................
ভুলেও গরম করবেন না যে খাবার!
.............................................................................................
চকোলেট আইসক্রিম তৈরি করবেন যেভাবে
.............................................................................................
খোসাসহ আমের আচার তৈরি করবেন যেভাবে
.............................................................................................
কাঁচা ও পাকা আমের পুষ্টিগুণ ও উপকারিতা
.............................................................................................
হার্টের জন্য ক্ষতিকর খাবার
.............................................................................................
ভিন্নধর্মী বেগুনের ডিশ বেগুন মশলা
.............................................................................................
দেহের ‌`শক্তিঘর` লিচু
.............................................................................................
কাঁচা আমের কয়েকটি আচার
.............................................................................................
যে ৬ ধরনের খাবার খেতে নিষেধ করেন সব পুষ্টিবিদেরাই
.............................................................................................
স্বাস্থ্যকর নাশতায়...
.............................................................................................
এই সময়ে শিশুর খাবার
.............................................................................................
ভেজা কাঠবাদাম খাবেন যে ৮ কারণে
.............................................................................................
হালকা মশলায় সুস্বাদ: চিকেন কিমা পোলাও
.............................................................................................
মধুর গুণের শেষ নেই
.............................................................................................
খালিপেটে ভুল করেও যেসব খাবার নয়
.............................................................................................
যে খাবার মন ভালো রাখে!
.............................................................................................
গরমের ঠাণ্ডাই
.............................................................................................
ঝাল ঝাল প্যান কেক
.............................................................................................
মেজবানি মাংস ঘরেই তৈরি করুন
.............................................................................................
ভেজালের বাজারে নির্ভেজাল আম চিনার উপায়
.............................................................................................
ঝটপট তৈরি হবে স্ট্রবেরি ইয়োগার্ট
.............................................................................................
পারফেক্ট চিকেন মোমো তৈরি করে নিন
.............................................................................................
Digital Truck Scale | Platform Scale | Weighing Bridge Scale
Digital Load Cell
Digital Indicator
Digital Score Board
Junction Box | Chequer Plate | Girder
Digital Scale | Digital Floor Scale

|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
স্বাধীন বাংলা ডট কম
মো. খয়রুল ইসলাম চৌধুরী কর্তৃক সম্পাদিত ও ঢাকা-১০০০ হতে প্রকাশিত ।

প্রধান উপদেষ্টা: ফিরোজ আহমেদ (সাবেক সচিব, বাণিজ্য মন্ত্রণালয়)
সম্পাদক মন্ডলীর সভাপতি: ডাঃ মো: হারুনুর রশীদ
ইউরোপ মহাদেশ বিষয়ক সম্পাদক- প্রফেসর জাকি মোস্তফা (টুটুল)
ব্যবস্থাপনা সম্পাদক : মো: খায়রুজ্জামান
বার্তা সম্পাদক: মো: শরিফুল ইসলাম রানা
সহ: সম্পাদক: জুবায়ের আহমদ
বিশেষ প্রতিনিধি : মো: আকরাম খাঁন
যোগাযোগ করুন: swadhinbangla24@gmail.com
    2015 @ All Right Reserved By swadhinbangla.com

Developed BY : Dynamic Solution IT   Dynamic Scale BD