৯ শাবান ১৪৪১, ঢাকা, শনিবার, ২১ চৈত্র ১৪২৬, ৪ এপ্রিল , ২০২০ বাংলার জন্য ক্লিক করুন
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|

  
Share Button
  
স্বাস্থ্যকর নাশতায়...
  তারিখ: 04 - 05 - 2017

আপনার হয়তো সকালের নাশতায় ডিম না হলে চলেই না। একবার ভেবে দেখুন তো, ডিমে যাদের অ্যালার্জি, তাদের কী সমস্যাতেই না পড়তে হয়! এমন অনেকেই রয়েছেন যাদের নানা ধরনের খাবার পেটে সয় না। কারও দুগ্ধজাত খাবারে সমস্যা, কারও শরীরে গ্লুটেন পড়লেই বাধে বিপত্তি (গম, বার্লিতে গ্লুটেন থাকে), কেউবা খেতে পারেন না ফ্রুক্টোজ জাতীয় খাবার (যেমন কলা, আঙুর, আম, আনারস)। অনেকে ভোগেন ডাইভারটিকিউলার রোগে। যার ফলে উল্টো-পাল্টা খেলেই বমিভাব, জ্বর, ডায়রিয়া কিংবা কোষ্টকাঠিন্য।

আপনি যদি সব খেতে পারেন তাহলে আপনি নিঃসন্দেহে ভাগ্যবান। কারণ অনেক মানুষেরই খাবারের তালিকা অনেকটাই সীমিত। সেসব মানুষের জন্যই টনিক জানিয়ে দিচ্ছে সকালের নাশতায় তারা স্বাস্থ্যকর কী খেতে পারেন।  ডাইভারটিকিউলার ডিজিজ পরিশোধিত আটা বা ময়দা এবং চালে আঁশ কম থাকে। দীর্ঘদিন ধরে যাদের কম আঁশযুক্ত খাবার খাওয়ার অভ্যাস সাধারণত তাদের এই রোগ বেশি হয়।

শরীর প্রয়োজনীয় আঁশ না পেলে ঠিকমতো কাজ করতে পারে না। তাই এই রোগের ভুক্তভোগীদের সকালের নাশতায় রাখতে হবে হাই-ফাইবার, অর্থাত্ আঁশযুক্ত খাবার। নাশতায় যা খাবেন দুধ এবং ওটস দিয়ে বানানো সুস্বাদু পরিজ-তবে চিনি কিংবা মধুর বদলে মিষ্টি স্বাদ আনার জন্য যোগ করুন খেজুর কুচি। ওটসে আঁশ তো থাকবেই, খেজুর থেকে পাবেন বাড়তি ফাইবার। খেতে পারেন লাল চালের ভাত এবং ডাল। হোলগ্রেইন বাদামি পাউরুটির ওপর লাগিয়ে নিন পিনাট বাটার। দুধে অ্যালার্জি যাদের দুধ এবং দুগ্ধজাত খাবার আমাদের শরীরের জন্য ক্যালসিয়ামের সবচেয়ে বড় উত্স। যদি আপনি এসব খেতে না পারেন তাহলে ক্যালসিয়াম গ্রহণ করতে হবে অন্য উত্স থেকে।  নাশতায় যা খাবেন পছন্দের ফল দিয়ে তৈরি করুন স্মুদি, সঙ্গে দুধের বদলে যোগ করতে পারেন সয়া মিল্ক। আজকাল বাজারে আমন্ড মিল্কও পাওয়া যায়। লাল আটার রুটি বা হোলগ্রেইন পাউরুটিতে লাগিয়ে নিন পিনাট বাটার, সঙ্গে দিন পাকা কলা কুচি। প্রতিক্ষণ/ এডি/তাজিনঝাল খেতে চাইলে রুটি পেঁচিয়ে নিন ডিমের ঝুরিভাজা, টমেটো কুচি, পালংশাক, ধনে পাতা এবং কাঁচামরিচ কুচি দিয়ে।

ল্যাকটোজ ফ্রি দুধ দিয়ে তৈরি করে নিন পরিজ। ব্যবহার করতে পারেন সয়া মিল্ক কিংবা আমন্ড মিল্কও। সিলিয়াক ডিজিজ গম, বার্লি, রাই জাতীয় শস্য থেকে তৈরি রুটিজাতীয় সব খাবারে থাকে গ্লুটন নামের পদার্থ। সিলিয়াক ডিজিজ আক্রান্ত রোগীদের গ্লুটন যুক্ত খাবার পরিহার করে চলতে হয়। তবে এই রোগে আক্রান্তদের খাবারের তালিকাও তেমন ছোট নয়। প্রাকৃতিকভাবে গ্লুটনমুক্ত খাবার হল তাজা ফল, শাক-সবজি, ডিম, মাছ, মাংস, বাদাম, ডাল এবং দুধ।  নাশতায় যা খাবেন আটা, ময়দা, সুজিতে যেহেতু সমস্যা, তাই এসব বাদ দিয়ে সবই খেতে পারেন আপনি। টমেটো, ধনেপাতা, পনির ইত্যাদি দিয়ে বানিয়ে ফেলুন জোর অমলেট। দুধ-কলা দিয়ে ভাত তো খাওয়াই হয়, সামান্য দারচিনি গুঁড়ো দিয়ে এবার যোগ করুন বাড়তি স্বাদ। সুস্বাস্থ্য নিশ্চিত করতে চিনির বদলে দিন মধু। আর সাদা ভাতের বদলে খেতে পারেন লাল চালের ভাত। রুটির বদলে সকালের নাশতায় ভাতই হোক আপনার পেট ভরানোর উপায়। মিষ্টি স্বাদের কিছু ভালো না লাগলে মৌসুমী শাক-সবজি দিয়ে ভাত ভাজা করে নিতে পারেন। সঙ্গে টুকরো মাংসও থাকতে পারে।

ফ্রুক্টোজে অ্যালার্জি যাদের আম খেলেই পেট ফুলে বেলুন হয়ে যাচ্ছে?  আপেল খেয়ে পেট খারাপ হয়েছে? এগুলোই ফ্রুক্টোজ অ্যালার্জির লক্ষণ। ফলমূল (যেমন আম, কলা, আপেল, আনারস), মধু, কোমল পানীয়-অর্থাত্ যেসব খাবারে মিষ্টি বেশি থাকে সেগুলোতে থাকে ফ্রুক্টোজ। নাশতায় যা খাবেন সাধারণ পাউরুটিতে চিনি থাকে, বাজারে গেলে তুলে নিন চিনি ছাড়া পাউরুটি (যাকে ডায়াবেটিক পাউরুটিও বলে)। রুটিতে টমেটো পিউরি মাখিয়ে ছড়িয়ে দিন পনিরের টুকরো। ডিম খান নিশ্চিন্তে।

বাড়িতে বানানো রুটির সঙ্গে টাটকা মাংস কিংবা মাছের তরকারি চলতে পারে। তবে টিনজাত মাছ-মাংস আপনার জন্য নয়। চিনিমুক্ত কর্নফ্লেক্স, ওটসে দুধ দিয়ে খান। তবে বাড়তি চিনি কিংবা মধু যোগ করবেন না।  সমস্যা যখন দুটো ল্যাক্টোজ অ্যালার্জির সঙ্গে ডাইভারটিকিউলার ডিজিজ। এক্ষেত্রে আপনার দুধ জাতীয় খাবার এড়াতে হবে এবং আঁশযুক্ত খাবার বেশি খেতে হবে। সবচেয়ে সহজ উপায় হল, ডাল দিয়ে ভাত খান। রঙ চায়ে ভিজিয়ে রুটি চাপাতি খেতে ভালো লাগে অনেকের। সঙ্গে থাকতে পারে কোনো সবজির ভাজি কিংবা ডিমের অমলেট। পরিজ কিংবা কর্নফ্লেক্স ভালো লাগলে ল্যাক্টোজবিহীন দুধ দিয়ে খেতে হবে। বাদাম এড়িয়ে চলুন, পাকা কলা যোগ করতে পারেন। ফ্রুক্টোজ এবং ল্যাক্টোজে অ্যালার্জি মিষ্টি এবং দুধ আপনার শত্রু। তাহলে কী খাবেন সকালে? লাল আটার রুটি সেঁকে সঙ্গে নিন ডিম, প্রচুর সবজি কিংবা ডাল। টকজাতীয় ফল খেলে সমস্যা নেই তাই খান লেবু, পেয়ারা, তেঁতুল। খেতে পারেন চিতই পিঠা, জোর কোনো চাটনি দিয়ে। ভাত খান, সবজি এবং মাছ-মাংসের তরকারির সঙ্গে।

কিংবা আগের রাতে ভিজিয়ে রাখুন ছোলা, পিঁয়াজ-মরিচ কুচি দিয়ে মেখে এক বাটি খেয়ে পেট ভরান। সিলিয়াকের সঙ্গে ল্যাক্টোজ এবং ফ্রুক্টোজে অ্যালার্জি লক্ষ করুন, আপনার জন্য আটা-ময়দা-সুজি, দুগ্ধজাত এবং মিষ্টি জাতীয় খাবার নিরাপদ নয়। দুঃখজনক হলেও সত্য, আপনার খাবারের তালিকা অনেকটাই ছোট। ঝামেলা এড়াতে পেঁয়াজ-মরিচ দিয়ে ডিমের অমলেট বানিয়ে খেয়ে ফেলুন ভাত এবং ডালের সঙ্গে। অথবা খেতে পারেন মাছ-মাংসের যেকোনো পদ। ভুট্টার আটা দিয়ে তৈরি রুটি খেতে পারেন, তবে খেয়াল রাখবেন এতে যেন গম না থাকে।





         
   আপনার মতামত দিন
    
দারুণ স্বাদের দুধ বাদাম দিয়ে!
.............................................................................................
গাজরের কয়েকটি রেসিপি
.............................................................................................
চিকেন গ্রিল-উইংস ফ্রাই
.............................................................................................
রোজায় বাহারী ইফতারের আয়োজন
.............................................................................................
ব্রাউনি মিল্ক শেক
.............................................................................................
সবজি দিয়ে তৈরি সুস্বাদু খাবার
.............................................................................................
গরুর মাংসের কালো ভুনা
.............................................................................................
ঈদ স্পেশাল রেসিপি
.............................................................................................
ঈদ আয়োজনে স্পেশাল খাবারের রেসিপি
.............................................................................................
রকমারি কেক
.............................................................................................
নবাবি সংস্কৃতি ও সুখাদ্যের শহর
.............................................................................................
কোরবানিতে গরুর মাংসের সেরা চার পদ
.............................................................................................
স্বাস্থ্যকর দুটি স্যুপের রেসিপি
.............................................................................................
আমড়ার টক আচার
.............................................................................................
বর্ষায় যে খাবার না খেলে আফসোস হয়
.............................................................................................
মাখন তৈরী করুণ বাড়িতেই
.............................................................................................
ঈদ স্পেশাল রেসিপি
.............................................................................................
পুর ভরা আলুর চপ
.............................................................................................
ভুনা গোশত
.............................................................................................
ঈদে সেমাইয়ের নানা পদ
.............................................................................................
নিজেই তৈরি করুন ‘কালো জামের শরবত’
.............................................................................................
ফ্রুট ককটেল
.............................................................................................
চিকেন ক্রিম চীজ কাবাব
.............................................................................................
ইফতারে ভিন্ন স্বাদে ‘স্বাস্থ্যকর’ নানা পদ
.............................................................................................
সেহেরীতে রাখুন স্বাস্থ্যকর খাবার
.............................................................................................
কম সময়ে রান্না করুন জর্দা-পোলাও!
.............................................................................................
ঘরেই তৈরি করুন হালিম
.............................................................................................
ফল দিয়ে আইসক্রিম
.............................................................................................
ভুলেও গরম করবেন না যে খাবার!
.............................................................................................
চকোলেট আইসক্রিম তৈরি করবেন যেভাবে
.............................................................................................
খোসাসহ আমের আচার তৈরি করবেন যেভাবে
.............................................................................................
কাঁচা ও পাকা আমের পুষ্টিগুণ ও উপকারিতা
.............................................................................................
হার্টের জন্য ক্ষতিকর খাবার
.............................................................................................
ভিন্নধর্মী বেগুনের ডিশ বেগুন মশলা
.............................................................................................
দেহের ‌`শক্তিঘর` লিচু
.............................................................................................
কাঁচা আমের কয়েকটি আচার
.............................................................................................
যে ৬ ধরনের খাবার খেতে নিষেধ করেন সব পুষ্টিবিদেরাই
.............................................................................................
স্বাস্থ্যকর নাশতায়...
.............................................................................................
এই সময়ে শিশুর খাবার
.............................................................................................
ভেজা কাঠবাদাম খাবেন যে ৮ কারণে
.............................................................................................
হালকা মশলায় সুস্বাদ: চিকেন কিমা পোলাও
.............................................................................................
মধুর গুণের শেষ নেই
.............................................................................................
খালিপেটে ভুল করেও যেসব খাবার নয়
.............................................................................................
যে খাবার মন ভালো রাখে!
.............................................................................................
গরমের ঠাণ্ডাই
.............................................................................................
ঝাল ঝাল প্যান কেক
.............................................................................................
মেজবানি মাংস ঘরেই তৈরি করুন
.............................................................................................
ভেজালের বাজারে নির্ভেজাল আম চিনার উপায়
.............................................................................................
ঝটপট তৈরি হবে স্ট্রবেরি ইয়োগার্ট
.............................................................................................
পারফেক্ট চিকেন মোমো তৈরি করে নিন
.............................................................................................
Digital Truck Scale | Platform Scale | Weighing Bridge Scale
Digital Load Cell
Digital Indicator
Digital Score Board
Junction Box | Chequer Plate | Girder
Digital Scale | Digital Floor Scale

|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
স্বাধীন বাংলা ডট কম
মো. খয়রুল ইসলাম চৌধুরী কর্তৃক সম্পাদিত ও ঢাকা-১০০০ হতে প্রকাশিত ।

প্রধান উপদেষ্টা: ফিরোজ আহমেদ (সাবেক সচিব, বাণিজ্য মন্ত্রণালয়)
সম্পাদক মন্ডলীর সভাপতি: ডাঃ মো: হারুনুর রশীদ
ব্যবস্থাপনা সম্পাদক : মো: খায়রুজ্জামান
বার্তা সম্পাদক: মো: শরিফুল ইসলাম রানা
সহ: সম্পাদক: জুবায়ের আহমদ
বিশেষ প্রতিনিধি : মো: আকরাম খাঁন
যুক্তরাজ্য প্রতিনিধি: জুবের আহমদ
যোগাযোগ করুন: swadhinbangla24@gmail.com
    2015 @ All Right Reserved By swadhinbangla.com

Developed BY : Dynamic Solution IT   Dynamic Scale BD