১৩ শাবান ১৪৪১, ঢাকা, মঙ্গলবার, ২৫ চৈত্র ১৪২৬, ৮ এপ্রিল , ২০২০ বাংলার জন্য ক্লিক করুন
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|

  
Share Button
  
পুর ভরা আলুর চপ
  তারিখ: 19 - 06 - 2017

উপকরণ:

 ৩টি বড় আলু (ভালো করে সিদ্ধ করে নিতে হবে)। কাঁচামরিচ-কুচি ৪টি। ধনেপাতা-কুচি ২ টেবিল-চামচ। পেঁয়াজকুচি ১টি। লবণ স্বাদ মতো। গোলমরিচের গুঁড়া আধা চা-চামচ। কারি পাউডার আধা চা-চামচ।

 

পুরের জন্য: গরুর মাংসের কিমা বা মুরগির মাংসের কিমা ১ কাপ। আদাবাটা ১ টেবিল-চামচ। রসুনবাটা আধা টেবিল-চামচ। লালমরিচের গুঁড়া আধা চা-চামচ। ভাজা জিরা ও ধনে গুঁড়া আধা চা-চামচ। গরম মসলাগুঁড়া আধা চা-চামচ। পেঁয়াজকুচি ১টি বড়। কাঁচামরিচ-কুচি ৩টি।

আরও লাগবে- ১টি ফেটানো ডিম, আধা কাপ ময়দা, পরিমাণ মতো পানি আর লবণ অল্প। একটি বাটিতে এই মিশ্রণগুলো নিয়ে গোলা বানিয়ে রাখতে হবে।

আর লাগবে বিস্কুটের গুঁড়া বা ব্রেড ক্রাম্ব প্রয়োজন মতো।

পদ্ধতি: প্রথমে, আলু সিদ্ধ করে ভালো করে পানি শুকিয়ে নিন। আলু সিদ্ধ হতে হতে অন্যদিকে পুরটা রান্না করে ফেলুন।

মাংসের কিমা ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিন ভালো করে। মাংসের সঙ্গে সয়া সস, গরম মসলাগুঁড়া, মরিচগুঁড়া ও ধনে ও জিরা গুঁড়া দিয়ে মাখিয়ে নিন।

এবার প্যানে তেল গরম করে আদা ও রসুন বাটা দিয়ে একটু ভেজে মাংস দিয়ে নেড়ে নেড়ে ভাজতে হবে কিছুক্ষণ। তারপর অল্প পানি দিয়ে ঢেকে সিদ্ধ করে নিন। মাঝে মাঝে নেড়ে দিতে হবে।

মাংস সিদ্ধ হয়ে পানি টেনে আসলে, পেঁয়াজকুচি, কাঁচামরিচ-কুচি, ধনেপাতা-কুচি দিয়ে নেড়ে দিন। লবণ দেখুন ঠিক আছে কিনা। চুলা বন্ধ করে দিন। পুর ঠাণ্ডা করে নিন।

এবার একটি বাটিতে সিদ্ধ আলুগুলো ভালো করে চটকে নিন।

প্যানে অল্প তেল গরম করে পেঁয়াজ ও কাঁচামরিচ কুচি হালকা ভেজে ধনেপাতা-কুচি দিয়ে নেড়ে নামিয়ে নিন।

চটকানো আলুতে দিয়ে বাকি উপকরণগুলো ভালো করে মিশিয়ে নিন।

 আলুর মিশ্রণ থেকে গোল গোল বল করে চাপ দিয়ে চ্যাপ্টা করে কিমা ভরে আলুর মতো আকার বা পছন্দ মতো আকার দিন।

 সব চপ বানিয়ে সাধারণ তাপমাত্রার ফ্রিজে ২০ থেকে ২৫ মিনিট রাখুন।

এবার ডিম-ময়দার গোলায় ড়ুবিয়ে, বিস্কুটের-গুঁড়া বা ব্রেড ক্রাম্বে গড়িয়ে নিন। ঘণ্টা খানেক ফ্রিজারে ঠাণ্ডা করুন।

কড়াইতে ডুবো গরম তেলে লাল করে ভেজে টিস্যুর উপর রাখুন যেন অতিরিক্ত তেল টেনে নেয়। তারপর পরিবেশন করুন।

নোট-

আলুর চপ ভাজার সময় মাঝারি থেকে একটু বেশি আঁচে ভাজতে হবে। আলু সিদ্ধ করার সময় খোসাসহ সিদ্ধ করতে হবে এবং পানি ভালোভাবে শুকিয়ে নিতে হবে। চপ বানিয়ে এক সপ্তাহ পর্যন্ত সাধারণ তাপমাত্রার ফ্রিজে রাখা যাবে। ডিপ ফ্রিজে রাখা যাবে না। কেননা এতে চপে পানি এসে যাবে।

ভাজার সময় এক পাশ ভালো মতো হলে উল্টাবেন এবং সময় নিয়ে ভাজবেন।





         
   আপনার মতামত দিন
    
দারুণ স্বাদের দুধ বাদাম দিয়ে!
.............................................................................................
গাজরের কয়েকটি রেসিপি
.............................................................................................
চিকেন গ্রিল-উইংস ফ্রাই
.............................................................................................
রোজায় বাহারী ইফতারের আয়োজন
.............................................................................................
ব্রাউনি মিল্ক শেক
.............................................................................................
সবজি দিয়ে তৈরি সুস্বাদু খাবার
.............................................................................................
গরুর মাংসের কালো ভুনা
.............................................................................................
ঈদ স্পেশাল রেসিপি
.............................................................................................
ঈদ আয়োজনে স্পেশাল খাবারের রেসিপি
.............................................................................................
রকমারি কেক
.............................................................................................
নবাবি সংস্কৃতি ও সুখাদ্যের শহর
.............................................................................................
কোরবানিতে গরুর মাংসের সেরা চার পদ
.............................................................................................
স্বাস্থ্যকর দুটি স্যুপের রেসিপি
.............................................................................................
আমড়ার টক আচার
.............................................................................................
বর্ষায় যে খাবার না খেলে আফসোস হয়
.............................................................................................
মাখন তৈরী করুণ বাড়িতেই
.............................................................................................
ঈদ স্পেশাল রেসিপি
.............................................................................................
পুর ভরা আলুর চপ
.............................................................................................
ভুনা গোশত
.............................................................................................
ঈদে সেমাইয়ের নানা পদ
.............................................................................................
নিজেই তৈরি করুন ‘কালো জামের শরবত’
.............................................................................................
ফ্রুট ককটেল
.............................................................................................
চিকেন ক্রিম চীজ কাবাব
.............................................................................................
ইফতারে ভিন্ন স্বাদে ‘স্বাস্থ্যকর’ নানা পদ
.............................................................................................
সেহেরীতে রাখুন স্বাস্থ্যকর খাবার
.............................................................................................
কম সময়ে রান্না করুন জর্দা-পোলাও!
.............................................................................................
ঘরেই তৈরি করুন হালিম
.............................................................................................
ফল দিয়ে আইসক্রিম
.............................................................................................
ভুলেও গরম করবেন না যে খাবার!
.............................................................................................
চকোলেট আইসক্রিম তৈরি করবেন যেভাবে
.............................................................................................
খোসাসহ আমের আচার তৈরি করবেন যেভাবে
.............................................................................................
কাঁচা ও পাকা আমের পুষ্টিগুণ ও উপকারিতা
.............................................................................................
হার্টের জন্য ক্ষতিকর খাবার
.............................................................................................
ভিন্নধর্মী বেগুনের ডিশ বেগুন মশলা
.............................................................................................
দেহের ‌`শক্তিঘর` লিচু
.............................................................................................
কাঁচা আমের কয়েকটি আচার
.............................................................................................
যে ৬ ধরনের খাবার খেতে নিষেধ করেন সব পুষ্টিবিদেরাই
.............................................................................................
স্বাস্থ্যকর নাশতায়...
.............................................................................................
এই সময়ে শিশুর খাবার
.............................................................................................
ভেজা কাঠবাদাম খাবেন যে ৮ কারণে
.............................................................................................
হালকা মশলায় সুস্বাদ: চিকেন কিমা পোলাও
.............................................................................................
মধুর গুণের শেষ নেই
.............................................................................................
খালিপেটে ভুল করেও যেসব খাবার নয়
.............................................................................................
যে খাবার মন ভালো রাখে!
.............................................................................................
গরমের ঠাণ্ডাই
.............................................................................................
ঝাল ঝাল প্যান কেক
.............................................................................................
মেজবানি মাংস ঘরেই তৈরি করুন
.............................................................................................
ভেজালের বাজারে নির্ভেজাল আম চিনার উপায়
.............................................................................................
ঝটপট তৈরি হবে স্ট্রবেরি ইয়োগার্ট
.............................................................................................
পারফেক্ট চিকেন মোমো তৈরি করে নিন
.............................................................................................
Digital Truck Scale | Platform Scale | Weighing Bridge Scale
Digital Load Cell
Digital Indicator
Digital Score Board
Junction Box | Chequer Plate | Girder
Digital Scale | Digital Floor Scale

|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
স্বাধীন বাংলা ডট কম
মো. খয়রুল ইসলাম চৌধুরী কর্তৃক সম্পাদিত ও ঢাকা-১০০০ হতে প্রকাশিত ।

প্রধান উপদেষ্টা: ফিরোজ আহমেদ (সাবেক সচিব, বাণিজ্য মন্ত্রণালয়)
সম্পাদক মন্ডলীর সভাপতি: ডাঃ মো: হারুনুর রশীদ
ব্যবস্থাপনা সম্পাদক : মো: খায়রুজ্জামান
বার্তা সম্পাদক: মো: শরিফুল ইসলাম রানা
সহ: সম্পাদক: জুবায়ের আহমদ
বিশেষ প্রতিনিধি : মো: আকরাম খাঁন
যুক্তরাজ্য প্রতিনিধি: জুবের আহমদ
যোগাযোগ করুন: swadhinbangla24@gmail.com
    2015 @ All Right Reserved By swadhinbangla.com

Developed BY : Dynamic Solution IT   Dynamic Scale BD